آرشیو   |  تماس با ما   |  جستجوی پیشرفته    RSS   |  نسخه موبایل   |  نسخه تلکس  
 خانه    درباره ما    ارسال خبر و یادداشت    اخبار فولاد  
سه شنبه، 6 آبان 1399 - 16:11   
  تازه ها:  
 
   اقتصاد و بازار  
- اندازه متن: + -  کد خبر: 391464صفحه نخست » تازه هایکشنبه، 30 شهریور 1399 - 18:03
چرا طعم غذا در هواپیما تغییر می کند؟
اکوفارس: مسافران هوایی در اغلب اوقات طعم متفاوتی از غذا را در هواپیما احساس می‌کنند و تمایل خاصی به نوشیدن آب گوجه فرنگی دارند.
  

به گزارش اکوفارس به نقل از باشگاه خبرنگاران، اگر به نوشیدنی‌های موجود در مِنوی هواپیما‌ها نگاه کنید، در اکثر آن‌ها آب گوجه فرنگی وجود دارد. در حالی که نوشیدن آب گوجه فرنگی در حد آب سیب و پرتقال رواج ندارد. پس چرا برخی مسافران ترجیح می‌دهند به هنگام سفر هوایی آب گوجه فرنگی بنوشند؟

پاسخ ساده است، چون ذائقه انسان در طول پرواز نسبت به وقتی که روی زمین است، تغییر می‌کند. یعنی اگر یک لقمه غذا را درست قبل از سوار شدن به هواپیما خورده و چشیده باشید، همان لقمه برای شما به هنگام پرواز طعم دیگری خواهد داشت.

این اتفاق گذشته از دلیل بیولوژیکی متاثر از بسیاری از عوامل موجود در هواپیماست که در نهایت موجب بروز این اختلاف طعم می‌شود. از جمله این که شما در کابین هواپیما با کاهش حس بویایی خود مواجه می‌شوید؛ حسی که نقش قابل توجهی در کارکرد حس چشایی ما و تشخیص طعم غذا‌ها دارد. درست همانند زمانی که بینی شما به هنگام سرماخوردگی دچار گرفتگی می‌شود و به همین دلیل از نظر شما اکثر غذا‌ها بی‌مزه می‌شوند.

هوای کابین هواپیما بسیار خشک نگه داشته می‌شود. این هوای خشک مجاری بینی شما را خشک می‌کند و به تبع آن قدرت تشخیص طعم‌ها کاهش می‌یابد.

گذشته از خشکی هوای کابین، کاهش فشار هوای داخل آن موجب افت اکسیژن موجود در خون مسافران می‌شود؛ عاملی که افت قدرت بویایی را تشدید می‌کند.

دستور تهیه ۴ غذای اروپایی که موجب افزایش آسودگی در دوران کرونا می‌شود

نتایج یک مطالعه در مورد تفاوت طعم‌ها داخل و خارج کابین هواپیما نشان می‌دهد که قدرت تشخیص طعم‌های شیرین و شور حدود ۳۰ درصد در داخل کابین هواپیما کاهش می‌یابد؛ نتیجه‌ای که مساله‌ای جدی برای تهیه کنندگان غذای سفر‌های هوایی محسوب می‌شود. به عنوان نمونه طعم برخی مواد غذایی از جمله علف لیمو (سنبل هندی) و پودر کاری در داخل کابین هواپیما بیش از حد عادی به نظر می‌آید، در حالی که سیر، زنجبیل و دارچین به هنگام سفر هوایی بی‌مزه‌تر از معمول هستند.

به همین دلیل برخی شرکت‌های هواپیمایی از برخی طعم‌های قوی‌تر برای تکمیل فهرست غذایی خود استفاده می‌کنند؛ موادی همچون عصاره میوه‌ها و روغن سبزی‌ها که استفاده از آن‌ها نیاز به مصرف نمک بیشتر را در غذا‌ها کاهش می‌دهد.

در این میان، آب گوجه فرنگی که طعم خاصی نزدیک به اومامی دارد. اومامی طعم پنجم غذا‌ها پس از شوری، تلخی، شیرینی و ترش است که طعمی شبیه عصاره گوشت پخته و پنیر مانده است.

بررسی‌های اخیر نشان می‌دهد که طعم لذیذ اومامی به هنگام پرواز تقویت می‌شود و به همین دلیل برخی مسافران ترجیح می‌دهند به جای آب سیب و پرتقال، آب گوجه فرنگی بنوشند؛ در حالی که در حالت عادی آب گوجه فرنگی به آن خوش‌مزگی نیست.

با توجه به این تفاوت طعم‌ها در آسمان و زمین، سرآشپز‌های مراکز پخت غذا‌های مورد استفاده در سفر‌های هوایی تلاش می‌کنند تا با تغییر ترکیب مواد غذایی و دستور تهیه غذا‌ها مانع از درک ساده بی‌مزه بودن غذا‌ها در آسمان توسط مسافران شوند.

   
  

اضافه نمودن به: Share/Save/Bookmark

نظر شما:
نام:
پست الکترونیکی:
آدرس وب:
نظر
 
  کد امنیتی:
 
   تازه ها  
  توزیع ۳۰هزار میلیارد تومان بین مردم تا پایان اسفند
  دستگیری ۱۹ نفر در شبکه مجرمانه صادرات ۷۰ کارتن خواب
  پس از گزیدگی توسط "عقرب و مار" چه کار کنیم؟
  آتش‌سوزی ساختمان ۳ طبقه در خیابان ولی‌عصر+تصاویر
  ادامه فعالیت سرپرست مستعفی در باشگاه پرسپولیس
  فوتی‌های کرونا در "کربلا و نجف" پس از اربعین تقریبا "صفر" بوده است!
  مقارنه ماه و مریخ در ۹ آبان/ماه از زمین دور می‌شود
  اشتباه استقلال/ با نادری قبل از دریافت رضایت‌نامه قرارداد بستند!
  ده‌ها هزار نفر از مردم بنگلادش علیه فرانسه تظاهرات کردند
  پژمان منتظری و رامین رضاییان در تیم منتخب لیگ ستارگان+عکس
  کیفیت آب تهران دو برابر می‌شود
  پشت صحنه تصمیم‌گیری بازار ارز و سکه دست دولت نیست
  فیلترینگ ناقص باعث شد بیش از ٣٠ میلیون فیلترشکن اضافه شود
  انتقاد نماینده مجلس از عملکرد وزیر صمت
  پوتین نماینده ویژه خود را به دیدار الکاظمی فرستاد
  ۲۵ درصد پرستاران به کرونا مبتلا شده‌اند
  مهمترین علل و عوارض یائسگی زودرس
  کاهش سریع آنتی‌بادی در بدن پس از آلوده شدن به کروناویروس
  آمار جهانی کرونا / بیش از ۴۳.۷ میلیون مبتلا تاکنون
  پوکی استخوان، بیماری خاموش اما پر دردسر
 
 
 
© اکوفارس 1390
info@ecofars.com
پشتیبانی توسط: خبرافزار